Sayur lodeh umumnya memiliki bumbu khas Jawa. Namun anda pun bisa mengolah sayur dengan kuah santan ini menggunakan bumbu Aceh. Bumbu dari Tanah Rencong ini memiliki ciri khas rempah-rempahnya yang kuat. Rempah-rempah kuatnya ini akan membuat aroma santan menjadi lebih harum. Selain itu, rasa sayur lodeh pun terasa lebih gurih dengan adanya paduan sempurna dari kapulaga, pala, cengkeh dan serai. Bagi anda penikmat sajian dengan rempah-rempah yang kuat, sayur lodeh khas Aceh ini cocok dicoba.
Untuk isiannya sendiri sebenarnya lebih berbeda dibandingkan sayur lodeh pada umumnya. Kali ini kita akan menggunakan pepaya mentah, rebung, serta udang kupas. Kombinasi isian tersebut membuat kandungan gizi sayur lodeh lebih tinggi. Bumbu tauco nya kian memaksimalkan kekayaan rasa yang dimiliki oleh bumbu Aceh ini. proses pembuatan sayur lodeh satu ini pun lebih mudah. Bagi yang ingin mencoba membuat lodeh bumbu Aceh, di bawah ini ulasan resep selengkapnya.
Cara Membuat Sayur Lodeh Bumbu Aceh
Bahan utama:
- Santan encer 1 liter
- Santan kental 500 ml
- Pepaya mentah 150 gram
- Rebung 300 gram
- Udang kupas 200 gram
- Daun jeruk 6 lembar
- Kacang panjang 6 buah
- Cabai hijau 10 buah
- Serai 1 tangkai
- Garam secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- Daun salam koja 2 tangkai
- Gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- Tauco 2 sendok makan
- Kunyit bakar 2 cm
- Ketumbar 1 sendok teh
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 5 siung
- Kelapa sangrai 50 gram
Cara Membuat Sayur Lodeh Bumbu Aceh
- Potong-potong pepaya mentah sesuai selera. bersihkan sampai getahnya tuntas. Kemudian potong rebung, kacang panjang dan cabai hijau sesuai selera.
- Siapkan panci kemudian tuangkan santan encer ke dalamnya. rebus santan dengan cabai hijau, serai, daun jeruk, salam serta bumbu halus. Masak dan aduk terus sampai mendidih.
- Masukan udang kupas kemudian masak udang dan santan hingga matang sempurna.
- Tambahkan sayuran yang sudah dipotong-potong. Campurkan dengan gula dan garam. Aduk hingga merata dan masak sampai sayuran empuk. Tuangkan santan kental dan masak sayur lodeh sampai matang sempurna.
- Sajikan sayur lodeh dengan nasi putih selagi hangat.
Itu dia resep membuat sayur lodeh bumbu Aceh yang sedap dan gurih. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
